青稞GB/T 11760-2021（20211001）
青稞GB/T 11760-2021（20211001））
《青稞GB/T 11760-2021》由国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会于2021年3月9发布，主管部门国家粮食和物资储备局，归口单位全国粮油标准化技术委员会，自2021年10月1日起施行。
·前 言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替GB/T 11760-2008《裸大麦》，与GB/T 11760-2008相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a）更改了黑胚粒、杂质术语的定义（见3.4.2.1、3.5，2008年版的3.3.2.1、3.4）；
b）增加了青稞、皮大麦的术语和定义（见3.1、3.2）；
c）增加了青稞的分类（见第4章）；
d）更改了质量要求中杂质、不完善粒含量（见表1，2008年版的表1）；
e）更改了表1中杂质中的“矿物质”为“无机杂质”（见表1，2008年版的表1）；
f）增加了皮大麦的限量要求（见表1）；
g）更改了检验方法中“水分含量检验”，增加了GB 5009.3为仲裁法（见6.5，2008年版的5.4）；h）删除了卫生要求条款（见2008年版的4.2）；
i）增加了规范性附录《种皮颜色同色粒比例检验、皮大麦含量检验》（见附录A）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家粮食和物资储备局提出。
本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。
本文件起草单位：西藏自治区粮食局粮油中心化验室、国家粮食和物资储备局科学研究院、安徽燕之坊食品有限公司、青海省粮油检测防治所、四川省粮油中心监测站、青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心、西藏奇正青稞健康科技有限公司、陕西省粮油产品质量监督检验中心。
本文件主要起草人：白玛卓玛、段晓亮、蒋朋丽、张福要、孙辉、张丽琍、王婷、丁云杰、轩春江、张涛、杜艳、王学兵、蒋国振、肖伟。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——1989年首次发布为GB/T 11760-1989，2008年第一次修订；
——本次为第二次修订。
1范 围
本文件规定了青稞的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储藏和运输要求。
本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品青稞。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用面构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该口期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 5490 粮油检验一般规则
GB/T 5491 粮食、油料检验开样、分样法
GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5497 粮食、油料检验水分的测定
GB/T 5498 粮油检验容重测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 青棵 hulless barley
裸大麦
裸麦
米大麦
元麦
栽培大麦的一种类型，成熟后果实与颖壳易于分离。
3.2 皮大麦 hulled barley
带壳大麦有释大麦
栽培大麦的一种类型，籽粒成熟后与颖壳紧密粘连不易分离。
3.3 容重 test weight
青稞籽粒在单位容积内的质量。
注：以克每升（g/L）表示。
3.4 不完善粒 defected kernel
受到损伤但尚有使用价值的青积颗粒。
注：包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生游粒。
3.4.1 虫蚀粒insect-bored kernel
被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的籽粒。
3.4.2 病斑粒 mottled kernel
粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的籽粒。
注：包括燃胚粒、赤毒病粒。
3.4.2.1 黑胚粒 black point kernel
胚部或其他部位的种皮呈明显的深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的籽粒。
3.4.2.2 赤霉病粒 fusarium damaged kernel
籽粒皱缩、呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子装壳的籽粒。
3.4.3 破损粒 broken kernel
压扁、破碎，伤及胚或胚乳的籽粒。
3.4.4 生芽粒 sprouted kernel
芽或幼根突破种皮不超过颗粒长度的籽粒，或芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂的籽粒。
3.4.5 生霉粒 mouldy kernel
粒面生霉的籽粒。
3.5 杂质useless materials
除青稞以外的其他物质，及无使用价值的青稞。
注：包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
3.5.1 筛下物 screenings
通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
3.5.2 无机杂质 inorganic impurities
砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3.5.3 有机杂质 organic impurities
异种粮粒（皮大麦除外）、无使用价值的青裸及除青稞以外的其他有机类物质。
注：无使用价值的古棵是指不能作为青碑进行利用的籽粒，包括：完全变色变质、芽长超过本颗粒长度、严重病害、严重生莓的存粒等。
3.6 色泽 color and brightness
在规定条件下，一批青稞所呈现的颜色和光泽。
3.7 气味 odor
在规定条件下，一批青稞所散发的味道。
3.8 皮大麦含量 hulled barley kernel percentage
试样中混入的皮大麦籽粒占试样的质量分数。
4 分 类
按照种皮颜色，青稞可分为：
a）白青稞：籽粒种皮颜色为白色或黄色，且其占总籽粒数不低于90%。
b）黑青稞：籽粒种皮颜色为黑色或紫色，且其占总籽粒数不低于90%。
c）蓝青稞：籽粒种皮颜色为蓝色，且其占总籽粒数不低于90%。
d）混合青稞：不符合a）、b）、c）规定的青稞。
5质量要求
质量指标要求应符合表1的规定。其中容重为定等指标，3等为中等。
6检验方法
6.1 抒样、分样：按GB/T 5491执行。
6.2 种皮颜色同色粒比例检验：按附录A执行。
6.3 容重检验：按GB/T 5498执行。
6.4 杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494执行。
6.5 水分含量检验：按GB 5009.3或GB/T 5497执行。其中，GB 5009.3为仲裁法。
6.6 色泽、气味检验：按GB/T 5492执行。
6.7 皮大麦含量检验：按附录A执行。
7检验规则
7.1 一般规则
检验的一般规则按GB/T 5490执行。
7.2 检验批次
同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的青棵为一个批次。
7.3 判定规则
容重应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行。
8标签标识
应在包装物或随行文件中注明产品的种类、等级、产地、收获年度和月份。
9包装、储存和运输
9.1 包装
包装应清洁、牢固、无破损、封口严密、结实，不应撒漏；不应给产品带来污染和异常气味。
9.2 储存
应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
9.3 运输
运输工具应安全、清洁、无异味，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。
·附录A
（规范性）种皮颜色同色粒比例检验、皮大麦含量检验A.1 用 具
分析盘、镊子、分析天平（分度值0.01g）。
A.2 操作方法
A.2.1 种皮颜色同色粒比例检验
随机数取100粒青稞完整粒，感官鉴别青稞颜色，按第4章中白青棵、黑青稞、蓝青裸的规定，拣出不符合本类别颜色的青棵籽粒（粒数n）。
A.2.2 皮大麦含量检验
分取去除杂质后的青裸试样约50g（m1），捡出青裸中混有的皮大麦称重（mz）。
A.3 结果计算
A.3.1 同色粒比例计算
同色粒比例（S）按式（A.1）计算：
式中：
S——同粒色比例；
N——异类颜色的青稞粒数。
A.3.2 皮大麦含量计算
皮大麦含量（Y）按式（A.2）计算：
式中：
Y——皮大麦含量，即试样中混入的皮大麦占试样的质量分数；
m2——皮大麦质量，单位为克（g）；
m1——青棵试样质量，单位为克（g）。
测试结果保留到小数点后一位。
戴卫祥 律师
戴卫祥，男，高级律师，辽宁东亚律师事务所合伙人、副主任，工学、法学学士。现任辽宁省律师协会政府法律顾问专业委员会委员、辽宁省省级人民监督员、大连仲裁委员会（大连国际仲裁院）仲裁员、大连市律师协会房地产与建设工程法律专业委员会副主任。2017年5月至2020年5月担任大连市司法局法律顾问；2020年被辽宁省律师协会评定为2018—2019年度“辽宁省优秀律师”，被大连市律师协会评定为2019年度“优秀律师”。2001年从事法律工作，具有多年律师执业经验及4年工程建设现场管理经验，先后担任恒大集团大连公司、辽宁公司监察室主任。执业以来，代理过建设工程鉴定、刑事鉴定、机动车交通事故鉴定、医疗损害及医疗产品质量鉴定、消防工程鉴定、环境损害鉴定等各类司法鉴定案件，积累了丰富的司法鉴定办案经验，并成功代理过多起通过司法鉴定确定无罪的刑事、司法鉴定行政确认等案件，在司法鉴定专业有深入、系统的研究和实践。
戴卫祥律师联系方式
电话：13940919059
微信号码：dailvshi9
大连市中山区鲁迅路58号天通金融大厦1616
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